살림 9단의 만물상 161회
만능 고기소스로
떡갈비 만들기
햄버거 고기로도 활용할수 있어요.
만능 고기 소스 만드는 법
재료 비율
간장 설탕 다진마늘을 넣는다.
비율은 간장 4 : 설탕 2 : 다진마늘 1
참기름 깨소금 후추를
취향에 따라 추가한다.
완성된 만능 고기소스로
떡갈비를 만들어봅니다.
여기서
맛있는 떡갈비의 비법은?
바로
차돌박이
떡갈비를 만들때
차돌박이를 섞어주면
부드러운 식감과 고소한 맛이 일품입니다.
차돌박이 떡갈비 만드는 법
다진 소고기에 다진 차돌박이를 섞어주세요.
비율은
다진 소고기 5 : 다진 차돌박이 1
떡갈비의 감칠맛을 담당하는
볶은 양파를 넣고
파를 넣어주세요.
볶은 우엉을 잘게 다져 넣어주세요.
만들어 놓은
만능 고기 소스를 넣어서
잘 치대주세요.
찹쌀 가루를 넣고
다시 치대주세요.
찹쌀가루를 너무 많이 넣으면
반죽이 부서질수 있으니
주의해주세요.
냉장고에 하루 정도 반죽을 숙성시켜주면
끈기가 많아지고
탄력이 좋아집니다.
구울때 부서지지 않고 잘 구워져요.
떡갈비 구울때 주의할점
처음엔 센불로 앞뒤를 빨리 굽고
나중에 중불 약불로 불을 줄여
속까지 익혀줍니다.
떡갈비의 가운데 부분을
눌러주면
속까지 잘 익어요.
나중에 떡갈비가 익으면
눌러뒀던 부분이 쑥 올라옵니다.
만능 고기 소스를 활용한 떡갈비 완성
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