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살림9단의 만물상
매운 소갈비찜 맛집의 비법 공개
갈비 핏물 빼는 비법
찬물에 갈비의 굵은 소금을 넣어 핏물을 뺀다.
압력솥에 물을 채우고 고기를 넣는다.
물을 먼저 넣어야
고기가 바닥에 달라붙지 않는다.
압력솥에 갈비 숙성시킨 과일양념
굵은 소금을 넣고
20분 정도 삶는다.
과일 양념 재료
배 양파 대파 마늘 키위
잘 삶아진 갈비
매운 소갈비찜의 비법은
마늘
마늘 양은
고기반 마늘반
마늘은 꼭 절구에 찧어 사용한다.
삶은 갈비에 갖은 양념(간장 설탕 고춧가루 등)과
다진 마늘을 넣고
기호에 따라 청양 고춧가루를 넣고
갈비 삶은 육수를 넣는다.
5분 바글바글 끓여주면 완성
양파와 떡을 넣고 끓인다음
대파를 올려 마무리
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