천개의레시피

생생정보 

달래장 만드는 법

재료

미온수에 씻은

달래 한 단(100g),

고춧가루 5큰 술,

깨소금 2큰 술,

멸치액젓 1큰 술,

진간장 10큰 술,

생수 4큰 술,

들기름 2큰 술,

물엿 3큰 술,

다진 마늘 2큰 술

달래 손질법

1. 달래의

뿌리 부분을

미온수

(온도 4-50도

정도의 물/

손을 담갔을 때

뜨겁지

않을 정도)에

앞뒤로

휘저어가며

헹궈줍니다.

2. 물을 바꿔

총 3번 정도

이물질이

나오지 않을 때까지

달래를

헹궈줍니다.

달래를

미온수에 씻어야,

달래 특유의 향도

살릴뿐더러

식감도

살릴 수 있습니다.

달래 양념장 레시피

간장 10큰술에 

물 4큰술

마늘 다진거 2큰술

물엿 3큰술

멸치액젓 1큰술

고춧가루 5큰술

깨소금 참기름 

달래는 제일 마지막에 넣어준다

잘 섞어주면 달래장 완성

1. 미온수에 씻은

달래를

먹기 좋은 크기

(엄지 손톱 정도)로

썰어줍니다.

2. 진간장 10큰 술,

생수 4큰 술,

다진 마늘 2큰 술,

물엿 3큰 술,

멸치액젓

1큰 술을

넣고

저어줍니다.

3. 고춧가루

5큰 술까지

넣어준 후,

양념장을

저어줍니다.

4. 고소한 맛을

내 줄

깨소금 2큰 술,

들기름 2큰 술을

넣은 후

저어줍니다.

5. 손질한

달래 1단(100g)을

마지막으로

넣고

살살 저어줍니다.

달래장은

맨밥에

얹어 먹어도

맛있지만,

꼬막에

얹어 먹는

양념으로도

활용 가능합니다.

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