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알토란
강순의 명인의 만두 만들기
김치만두
고기만두
만두소 만들기
조선파 흰뿌리 부분 1개,
새송이 버섯 1개,
홍고추 1개를 잘게 다진다.
두부 2모의 물을 꼭 짠후 잘게 다져넣고
돼지목살 900g
잘게 다신 파, 새송이 버섯을 넣고
버무린다.
다진마늘 한큰술
후추 반큰술
참기름 4큰술
맛간장 3큰술을 넣고 버무리면
기본 만두소 완성
기본 만두소에
소금 반 작은 술을 더 넣어주면
고기 만두소 완성
묵은지를 물에 헹군 다음
물기를 꼭 짜 주고
잘게 다져서
기본 만두소에 넣고 섞어주면
김치 만두소 완성
만두 만들기
만두피 가장 자리에 물을 묻히고
만두소 한 큰술을 넣은다음
만두피를 반으로 접어
꾹꾹 눌러준다.
만두빚는 팁
만두피는 끝에서부터
주름을 잡으면서 꼭꼭 접어준다.
빚은 만두는 찜기에 넣어 20분 쪄준다.
만두 간장 만들기
다시마물 3큰술
국간장 3큰술 반
다진 달래 한줌
다진 청고추 홍고추 적당량
깨 한큰술
다진 마늘 한큰술을 넣고
양념장을 만들어
만두와 곁들여주면 완성
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