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살림구단의 만물상 176회
달래는 겨울이 제철
제철맞은 달래로 만드는 냉채요리
달래 효능
비타민이 풍부해서
피로 회복과 면역력 강화 노화방지에 좋다.
달래냉채 만드는 법
냄비에 물을 붓고
다시마를 넣어 끓인다.
다시마 물에 샤부샤부용 소고기 등심을
살짝 담궜다 빼서 익혀준다.
화이트와인과 소금을 육수에 넣어주면
누린내를 잡아주고
풍미가 좋아진다.
양상추는 손으로 찢어 찬물에 담궈둔다.
달래도 적당한 크기로 썰어 찬물에 담궈둔다.
찬물에 담궈두면
싱싱함을 유지할수 있다.
비트는 채 썰어 준비한다.
비트 효능
철분 칼륨 섬유질이 풍부
빈혈 고혈압 변비에 좋다.
달래냉채 소스
겨자에 화이트 와인을 넣고 풀어준다.
(화이트 와인 대신 맛술로 대체 가능)
레몬즙을 넣고
마요네즈를 넣고
우유를 넣고
들깨 가루를 넣고
소금간을 한다.
접시에 야채를 담고
가장 자리에 소고기를 담는다.
소스를 뿌려주고
비트를 올린다.
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