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살림9단의 만물상 183회
3월 12일 일요일 방송
정미경 요리 연구가
삼치 통마늘 조림 레시피
삼치는 뼈를 발라 손질해서 준비한 다음
한입 크기로 잘라준다
소금 후추 밑간을 하고
10분 정도 둔다
옥수수 전분을 입혀준다
팬에 기름을 넉넉하게 두르고
통마늘을 겉이 노릇하게 익힌다음 건져낸다
생선은 중불에서 익힌다
마늘을 구운 기름에 삼치를 구워낸다
편으로 썬 생강
말린 홍고추
간장
맛술
설탕
올리고당을 넣고 끓여준다
양념을 끓이다가
삼치 통마늘을 넣는다
버무리듯 조려준다
깻잎을 채 썰어
듬뿍 올려서 완성한다
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